第二章 夜酒话未来上

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吃上肉的机会还是不多。和其它的地方差不多，一般做腌肉也是在过年的时候，杀只猪或者是买回几刀猪肉，除了过年时吃掉的，剩下的部分就会腌起来，留着以后吃。

　　北方做的是腊肉，南方做的却叫腌肉。

　　腌肉的做法也很简单，主要是用盐和酱油做成调料，把生的猪肉泡进去，泡两个小时之后，拿起来晾晒，晾晒到半干，再泡，再晾晒，来回五六次之后，调料的味道就会渗到肉里。

　　广东南部的小渔村的这种腌肉与湖南的腊肉有根本的区别，是晾晒，而不是烟熏，所以没有烟熏味，而且保存的方式也很特别。一般都会把这些肉挂在灶头上方，利用灶头煮饭时的热力杀菌，再加上腌的时候的浓度极高的调料，就可以保证这些半干的肉一年到头都保持新鲜。

　　赵海生把肉放在水里泡了一会，然后切片，切一两根蒜仔，放油，一起炒，简单，但是味道却足以让人大吞舌头。

　　随着蒸腾而起的油烟，那夹杂着蒜仔和腊肉的味道扑鼻而来，让赵海生猛地吸了一口气。

　　“香！真香！”赵海生心里大叫道。

　　这年头的东西，都是实打实的，比如说猪肉什么的，后世超市里的肉猪和这比起来真的是“猪狗不如”！

　　这蒜仔，也不是后世的大棚里种出来的东西所能比的。材料好，就算是最简单的煮法也会煮出人间美味！更不用说赵海生的厨艺绝对是顶哌哌的。

　　“海生，菜弄好了没有？”门外传来一把大嗓门，一听就知道是王铁。

　　“就等你的鱼呢。”赵海生一边把腊肉从碗里铲出来，一边说。

　　“哈哈哈！来了来了。”王铁大笑着走了进来，手里拎着的正是一袋鱼。

　　“海生啊，你的菜煮得越来越好吃了，再过两年，不如去城里找份工作，以你的手艺，肯定有人请啊。”一把虽然年老但是却依然中气十足的声音也随之在王铁身后响起。
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